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Riess Riess Poêle à escalopes en fer Ø 24cm
Riess Poêle à escalopes en fer Ø 24cm
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Description
Entreprise autrichienne, Riess fabrique naturellement également une poêle à escalope. Mais ne laisse pas son nom t'induire en erreur! Cette poêle ronde passant au four dispose d'un bord haut et de deux poignées. Elle est tout à fait idéale pour gratiner des escalopes croustillantes, mais elle peut servir à bien d'autres préparations. La poêle à escalope peut également être mise au four à haute température en guise de moule ou de cocotte à gratins.
L'entreprise familiale fabrique des poêles en fer depuis 1550 – bien avant que Riess ne fabrique des poêles en émail. Ses poêles en fer sont forgées à froid – un disque de tôle d'acier (ébauche ronde) est enfoncé dans un moule profond sous haute pression. Un manche doté d'un dispositif de suspension (trou ou crochet) est attaché à la poêle et permet de la suspendre pour la ranger comme dans les cuisines d'antan.
Cette poêle à escalope existe dans une version en fer, mais également en émail.
Les cuisiniers apprécient les poêles en fer aussi bien pour leur style rustique que pour leurs qualités culinaires. Le fer conduit la chaleur rapidement – et ainsi, les poêles en fer sont idéales pour saisir les aliments. Les pommes de terre sautées et la viande sortent parfaitement croustillantes des poêles en fer. Souvent, les poêles en fer sont utilisées comme des plats de service, généralement associées à un dessous de plat.
La poêle «fonctionne» de mieux en mieux au fil du temps. En effet, la structure poreuse de la poêle absorbe le gras et forme une patine fournissant de bonnes propriétés antiadhésives et anti-corrosion.
Bien entretenues pour éviter la formation de rouille, les poêles en fer RIESS constituent un compagnon fidèle et durable qui t'accompagnera à travers de nombreuses aventures culinaires.
Fabriquée à la main en Autriche.
Plus d'infos
- Poêle de service avec deux poignées
- Bord conique surélevé
- Adaptée à tous types de fourneaux (gaz, électrique, céramique, induction, feu ouvert)
- Cuisson économe en énergie
- Facile à nettoyer
- Fabriquée à la main en Autriche.
Hauteur: 9.3 cm
Diamètre: 24 cm
Matériau: fer
Modes d'emploi:
Outre les plats classiques comme les pommes de terre sautées, la viande ou les gnocchis, une poêle en fer permet de préparer tout ce qui se fait à la poêle.
Conseil:
Avant le premier emploi, la couche de cire anti-corrosion doit être retirée à l'eau chaude.
La poêle doit ensuite être «brûlée» afin de former la «patine» (un revêtement naturel permettant d'utiliser moins de gras).
Comment faire:
- Faire chauffer une quantité suffisante de graisse
- Ajouter des tranches de pomme de terre, des épluchures et beaucoup de sel
- Faire sauter 15 minutes environ en retournant les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles présentent une couleur très foncée.
- Jeter les pommes de terre brûlées
- Bien frotter la poêle à l'aide de papier absorbant.
Nettoyage
Ne mets jamais la casserole au lave-vaisselle après utilisation, essuie-la simplement du papier absorbant. Pour les saletés incrustées, nettoie la poêle avec de l'eau, du sel et une brosse, puis sèche-la sur la plaque de cuisson chaude.